Гуаровая камедь Panda, 50 гр.

ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ - это пищевая добавка, с индексом Е412, натурального, растительного происхождения. Получают её из бобов гороховой акации.
Чаще всего применяется в кулинарии:
- как связующее вещество (в выпечке из муки без глютена или на основе цельнозерновых культур)
- в качестве загустителя (для кремов, йогуртов, суфле, джемов, муссов и даже супов-пюре)
- в роли эмульгатора (при приготовлении соусов, майонеза, кетчупа)
- для предотвращения кристаллизации
- действует синергично в сочетании с ксантановой камедью, агар-агаром, пектином и другими веществами
- продукты, содержащие гуаровую камедь (мороженое, муссы и т.д.) выдерживают несколько циклов заморозки и разморозки, т.к. она помогает замедлить возникновение кристаллов льда, а при размораживании придает продукту свойства геля.